Կարտոֆիլի ֆրին և մանկական սնունդը՝ կանցերոգեն. 1in.am

Սուրճի, չիփսերի, վառված տոստերի, կրեկերների և մանկական սննդի որոշ տեսակներում պարունակվող քիմիական նյութը Սննդամթերքների անվտանգության հարցերով եվրոպական գերատեսչության կողմից ճանաչվել են կանցերոգեններ: Խոսքը ակրիլամիդի մասին է, որի հետ ամենից շատ առնչվում են երեխաները:

Գիտնականներն այս եզրակացությանն են հանգել կենդանիների վրա կատարված հետազոտությունների արդյունքում: Հնարավոր է, որ մոտ ժամանակներս սննդամթերքի արտադրության վերահսկողության նոր մեխանիզմներ մշակվեն՝ հաղորդում է MedDaily-ն:

Ինչքան շատ է ջերմային մշակումը, և ինչքան շատ են այն տապակում, այնքան շատ է դրա մեջ կանցերոգենը: Այդ պատճառով էլ չի կարելի վառված մթերք ուտել: Մասնավորապես, այս միասնությունը հայտնաբերվել է KFC-ի տապակած կարտոֆիլի, թխվածքաբլիթների և նախաճաշելու համար նախատեսված փաթիլների մեջ:

Ակրիլամիդը, հայտնվելով աղեստամոքսային տրակտում, ներծծվում է և հավասարապես տարածվում բոլոր օրգաններում: Մետաբոլիտներից հիմնականը գլիցիդամիդն է, որն էլ գենետիկական մուտացիաների և ուռուցքների առաջացման պատճառ է:

Հարցեր, պատասխաններ, մեկնաբանություններ